まぐろの炙りカルパッチョ


まぐろのづけを炙りでカルパッチョ。

・安いまぐろをさくのまま醤油とみりんに20分くらいつける(重要!)

・片面だけバーナで焼く。なければフライパンで20秒ほど。焼き魚にならないように!

・刺し身状に切り、皿に盛る。野菜をテキトーに散らす。
・レモンとワサビと塩をふりかけて、バルサミコ酢をすこしだけ。

このまぐろは、ばちまぐろの安いトロ。筋だらけで美味しくなかったから、まずづけにした。それをさらに炙って、カルパッチョにした。

づけ炙りなのに、バルサミコ酢とレモンが意外なほど合いました。野菜玉ねぎスライスがよさそうです。


Hayato Setsu

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